水煮魚片的做法

做水煮魚片的做法如下：

所需材料：
1. 鮮魚片：鮮魚片約250克
2. 花椒：適量
3. 幹辣椒：適量
4. 生薑：適量
5. 蒜末：適量
6. 青蒜或葱花：適量
7. 料酒：適量
8. 鹽：適量
9. 生抽：適量
10. 雞精：適量
11. 米醋：適量
12. 食用油：適量

步驟：
1. 將魚片洗淨，用紙巾擦乾水分，加入少量料酒和鹽拌勻醃製片刻。
2. 温水中加入少量鹽，將醃製好的魚片放入水中焯水，煮至魚片變白後撈出，放入涼水中過涼備用。
3. 平底鍋中放入適量的食用油，加熱後放入花椒和幹辣椒炒香。
4. 加入姜蒜末繼續炒煸出香味，然後加入適量的生抽，翻炒均勻。
5. 加入適量的開水，燒開後加入適量的鹽、雞精和米醋，調味均勻。
6. 將焯水好的魚片放入鍋中，煮至魚片熟透後，加入青蒜或葱花煮熟即可。
7. 將煮好的水煮魚片裝盤，撒上少量花椒粉和香菜末，即可食用。