1、原料:金針菇、龍利魚、鹽、胡椒粉、紅薯澱粉、蒜末、薑末、料酒、自制火鍋料。
2、龍利魚片解凍,用清水洗乾淨瀝乾。
3、將龍利魚切成薄片,加入胡椒粉,料酒,澱粉,1克鹽拌均醃製10分鐘。
4、大蒜和姜剁成末,尖椒切成圈。
5、金針菇去掉根部分成小根洗淨。
6、把金針菇放在鍋裏煮熟了撈出放到碗裏。
7、鍋熱油,下入少許花椒粒和薑末炒香,再加入火鍋底料炒出紅油,加入清水煮開。
8、湯燒開後下入龍裏魚片煮熟。
9、加適量的鹽調味。
10、湯燒開後下入龍裏魚片煮熟,加適量的鹽調味。
11、然後在上面撒上尖椒圈和大蒜末 鍋中燒熱油,倒在尖椒和大蒜末上,次啦一聲,香味撲鼻而來。
12、貼士:打底的菜要先炒斷或煮熟鋪在碗底。湯燒開後再下魚片滾煮。最好放骨湯或雞湯,如沒有也可用清水。放骨湯更鮮美。