1、食材：草魚1條、豆芽適量、幹辣椒適量、食用油適量、薑絲適量、大蒜適量、豆瓣醬適量、花椒適量、鹽適量、澱粉適量、小葱適量、雞蛋1個。
2、將草魚清洗乾淨，包括魚身、內臟都需要處理乾淨。
3、把豆芽清洗乾淨，水濾幹，然後放入盆中待用。
4、把魚頭和魚尾先切下來，然後把魚從魚骨一切為二，然後開始切魚片。
5、魚片切好之後，放入盆中，然後依次放入鹽、澱粉、雞蛋清，然後把魚片抓勻。
6、把大蒜、薑絲、葱花、幹辣椒切好待用。
7、點火上鍋，倒入適量清水，放入一點鹽，等沸騰的時候，把豆芽放進去，稍微煮3分鐘左右就好了，然後撈出來濾幹水，鋪在待會兒裝水煮魚的盆子裏。
8、把鍋清洗乾淨，等鍋裏的水分加熱幹了之後，倒入食用油，等油温稍熱，依次放入豆瓣醬、幹辣椒、花椒、葱、姜、蒜，開始炒香。
9、然後放入魚頭、魚骨、魚尾繼續翻炒，翻炒1分鐘左右，倒入適量開水，等開過後依次放入剛剛醃製的魚片。
10、放入適量的鹽，煮至魚片變成白色，再沸騰2分鐘左右，就可以倒入剛剛鋪過豆芽的盆中了，然後鍋內清洗乾淨，繼續倒入食用油，放入幹辣椒段、花椒、葱、姜、蒜進行嗆油，稍微炒香之後淋在魚盆上，撒上葱花就可以上桌。
哇咔範
