做水煮魚怎麼切魚片 製作水煮魚怎麼切魚片

1、將殺好去鱗的魚洗淨，去魚腥線、洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭和魚尾。

2、將魚平放，一手按住魚身，在尾部切一刀。

3、用一手持刀，將刀橫向放在尾部的刀口處，緊貼魚骨，往魚頭部推刀過去，推到魚頭處，停住。

4、在剛剛推刀停住的地方切下去，就可以片下半邊魚了，一些細小的黏連處用刀挑斷即可。

5、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來。

6、把中間的魚骨剁成長約5釐米的塊，跟魚頭放在一起。

7、將片下的魚肉魚皮朝下，順着紋路將大刺剔除，再來片魚肉。

8、一手按住魚肉，一手持刀，按由頭向尾的方向斜向入刀，將魚斜片成厚約0.5釐米的魚片即可。