泥鰍煲湯的做法

泥鰍煲湯的做法如下：

材料：
- 泥鰍500克
- 薑片3片
- 大葱1根
- 料酒適量
- 清水適量
- 鹽適量
- 香菜適量（可選）

步驟：
1. 將泥鰍洗淨，用刀劃開背部，清洗內臟。然後用清水浸泡片刻，去除雜質。
2. 鍋中加入足夠的清水，放入泥鰍，加入適量的料酒。大火煮沸後，轉小火煮5分鐘，撈出泡去血水。
3. 鍋中重新加入適量清水，加入薑片和葱段，用中小火煮開。
4. 將煮熟的泥鰍放入鍋中，繼續中火煮10分鐘。
5. 根據個人口味加入適量的鹽，再煮2-3分鐘即可。
6. 裝盤前，可根據個人喜好撒上一些香菜葉作為裝飾。

温馨提示：
- 養殖的泥鰍要比野生泥鰍口感更好，但去除血水的步驟仍然很重要。
- 煮熟的泥鰍時間不宜過長，以免肉質過爛而影響口感。
- 可根據個人口味調整食鹽的用量，建議煮湯的時候先加少量鹽，最後再根據需要增加。