家常泥鰍湯的做法

家常泥鰍湯的做法：

材料：
1. 新鮮泥鰍 500克
2. 生薑 20克
3. 料酒 30毫升
4. 葱段 2根
5. 食鹽 適量
6. 温水 適量

步驟：
1. 將泥鰍洗淨，去掉內臟和雜質，放入清水中泡30分鐘以去腥味。之後將泥鰍瀝乾備用。
2. 生薑切成薄片備用。
3. 熱鍋加入適量的温水，煮沸後放入泥鰍，焯水2分鐘，撈出瀝乾備用。
4. 鍋中加入適量的清水，放入料酒、生薑片和葱段，大火煮開。
5. 將焯水後的泥鰍放入湯中，煮5分鐘左右至熟透。
6. 最後加入適量的食鹽進行調味，煮沸後即可關火。
7. 將泥鰍湯盛入碗中，撒上一些葱花作為 garnish，即可食用。

温馨提示：
1. 泥鰍烹飪時間不宜過長，以免過老口感變差。
2. 料酒可以幫助去腥味和提鮮味，但可根據個人口味調整加入的量。
3. 調味時也可以根據個人口味加入適量的其他調料，如雞精、胡椒粉等。