1、先在泥鰍水裏放幾滴油,讓它將髒物吐乾淨
2、洗乾淨後再在水裏放鹽,可以不用開膛破肚
3、葱薑蒜大料辣椒炸鍋
4、再放醬料,醬油 爆香翻炒
5、水燒開後,加入泥鰍,蓋緊鍋蓋,避免泥鰍蹦出來
6、水沒過泥鰍,大約十分鐘,開蓋收汁就好