要做好吃的老豆腐,可以參考以下步驟:
1. 準備材料:老豆腐、花生油、葱薑蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、澱粉、水、香菜。
2. 將老豆腐切成塊狀,用開水焯水一下,去除豆腥味。
3. 將葱薑蒜切碎備用。
4. 取一個平底鍋,加熱少許花生油,炒熟葱薑蒜。
5. 加入老抽調成紅色,再加入生抽調成咖啡色,翻炒均勻。
6. 加入一些料酒,煮1-2分鐘,將鍋裏的香味和酒味煮發。
7. 加入適量的水,加蓋煮開。
8. 將焯水後的老豆腐放入鍋中,加入適量的鹽和糖,小火慢燉10-15分鐘,豆腐入味。
9. 另外,將適量的澱粉用水調勻,加入鍋中,快速翻炒均勻,使湯汁變得粘稠。
10. 裝盤時,撒些葱花和香菜作為裝飾。
通過以上步驟,可以製作出口感鮮嫩,味道醇厚的老豆腐。