1、做法1：食材：老豆腐1塊；雞蛋1個；玉米澱粉適量。
先調個醬汁，碗中加入一勺蒜末分分鐘，一勺孜然粒，一勺白芝麻，一勺辣椒粉，淋上熱油，一勺孜然粉，兩勺生抽，兩勺陳醋，一勺蠔油，一勺白糖，適量鹽，攪拌均勻備用。雞蛋打散。豆腐切厚塊，裹上一層玉米澱粉。裹上一層雞蛋液。起鍋熱油放入豆腐炸。炸至兩面金黃。淋上醬汁拌均勻，撒上葱花即可！
2、做法2：食材：老豆腐一塊（大概400克）；生薑1小塊；大蒜2瓣；小葱3根；生抽1勺；豆瓣醬1勺；乾花椒一小把（大概30顆）；幹辣椒5個；小米辣3個；鹽適量；雞精適量；水澱粉澱粉1勺水2勺。
豆腐洗乾淨後，切成小塊。把所有材料改刀切好。葱白、幹辣椒切成小段，生薑、大蒜、小米辣切碎。鍋里加適量的水，水開後放入豆腐，加少許鹽煮2分鐘然後撈出備用。冷鍋倒油，開小火，放入辣椒段和花椒炒出香味。把辣椒和花椒顆粒撈出，鍋裏留油，轉中火加熱。放入生薑、蒜沫、葱白小米辣翻炒均勻，再加入豆瓣醬炒勻。炒出香味後加入生抽，繼續翻炒。然後加入豆腐，翻炒均勻，加適量的水，大概沒過豆腐的位置，大火煮5分鐘左右。放少許鹽、雞精調味最後倒入水澱粉勾芡收汁。裝盤後，撒上葱花裝飾即可。
3、做法3：食材：老豆腐1塊；木耳10朵左右；杭椒3個；葱半根；蒜3瓣；生抽1勺；老抽1勺；蠔油1勺；鹽少許；水澱粉小半碗。
老豆腐切塊，杭椒切段，葱切小段，蒜切片備用。鍋內放油，中小火把豆腐兩面煎至微黃，盛出備用。新起鍋，放油，放入葱蒜爆香。放入木耳、杭椒，翻炒均勻。放入煎好的老豆腐，翻炒均勻。加一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、少許鹽，澱粉用小半碗水攪開，水澱粉倒入鍋內。翻炒，出鍋即可。
哇咔範
