1、準備一塊豆腐,用清水沖洗乾淨。
2、將豆腐切成三釐米寬的大豆腐塊,比手掌心小一點。
3、鍋中熱油,油熱到五成,下豆腐。
4、要輕輕擺動豆腐,炸一會就翻面,要不會粘鍋。
5、炸至兩面金黃,用筷子輕輕按一下有點硬,説明豆腐炸好了。
6、豆腐撈出放涼,然後再放入滷湯裏滷20分鐘,小火即可。
7、滷好後襬盤。