1、做法:把蘿蔔乾洗洗用涼水浸泡開,一般2小時以上才能泡開,所以最好提前泡,把五花肉洗洗切片,因為是砂鍋煲,可以切的薄一些。
2、下炒鍋裏,炒出香味出油,加八角、葱、姜炒出香味,可以幾點加料酒翻炒出香味。
3、加老抽、辣椒醬一起翻炒均勻上色,加蘿蔔乾翻炒均勻,加水漫過肉塊大火燒開。
4、倒進砂鍋里加鍋蓋,大火燒開,轉小火燜煮30分鐘左右,最好小火煲。
5、這樣肉香味濃,蘿蔔乾可以吸收五花肉的油脂味,真是醇厚醇香。