1、雞胸肉洗淨後切塊,青椒切段,小米椒切成辣椒圈,小葱切段,大蒜切成片,生薑切片備用。
2、雞肉和適量料酒、老抽、鹽糖、十三香和澱粉抓勻,再醃製30分鐘左右。
3、起鍋燒油,油熱後倒入醃製好的雞肉快速翻炒,炒至雞肉變色後裝盤備用。
4、切好的葱、蒜、青椒、小米椒、姜放入鍋內,用底油爆炒出香味,再把雞肉倒入一起翻炒。
5、翻炒至鍋內湯汁剩1/5時,倒入少量生抽和鹽,略微翻炒後即可出鍋,一份美味的辣炒雞丁就做好了。