1、首先把雞肉切成小塊,用辣妹子、味達美蠔油、玉米澱粉、香料粉、米酒、薑片抓勻,醃製2小時。
2、青杭椒切長筒,蒜子切塊,生薑切菱形片,小米辣洗淨待用。
3、坐鍋起大油,下醃製好的雞塊,六成熱低油温炸至雞肉變白,撈出瀝油。
4、油鍋升温,油温八成熱,下雞塊復炸至表面焦黃,撈出瀝油。
5、坐鍋起油,下姜蒜、青杭椒筒、小米辣炒香。
6、下雞塊,翻炒2分鐘。
7、下味素、鮮辣粉、鹽,翻炒均勻,炒2分鐘。
8、撒孜然粉、白芝麻,翻炒均勻出香,起鍋即可。