灌湯牛肉丸子怎麼做 灌湯牛肉丸子做法步驟介紹

1、原料準備：牛腿肉400克，蝦蓉100克，雞蛋5個，葱頭1個調料精鹽、胡椒粉、味精各適量，牛肉清湯適量。

2、將牛肉洗淨，切成塊，葱頭去皮，和牛肉入在一起用刀剁碎，加入少許精鹽、胡椒粉、味精、雞蛋液攪拌均勻，加水和成肉泥。

3、蝦蓉加少許鹽、味精和雞蛋液攪拌後入平底盤中上蒸鍋蒸熟，熟後取出切成小丁。用肉泥包住小丁製成丸子。

4、鍋內放水燒開，下丸子，待熟後漂起，撈出後放冷水裏洗去浮沫瀝乾水。

5、鍋內油燒至五成熱，將牛丸下鍋熘一下，放入牛肉湯、味精、精鹽，調好口味，燒滾，改微火稍煮即可。