卷粉，又稱卷粉皮或橙粉，是一種傳統的中國麪食，廣泛流行於廣東、廣西、潮汕等地方。它由澱粉製成的薄薄一層，呈紅色或橙色，口感滑嫩，適合搭配各種配料和調味料食用。
以下是卷粉的基本做法及配方：
配方：
- 幹澱粉：150克
- 食用鹽：適量
- 清水：適量
- 食用色素（紅色或橙色）：適量
步驟：
1. 將幹澱粉倒入一個容器中，加入食用鹽適量，攪拌均勻。
2. 慢慢地加入清水，同時攪拌混合，直至混合物成為一個比較粘稠的麪糊。
3. 將食用色素加入麪糊中，攪拌均勻，使麪糊呈現出紅色或橙色。
4. 將一個平底鍋燒熱，不需要加油，將火調至中小火。
5. 用一個大勺子，舀取適量的麪糊倒入鍋中，迅速均勻地倒轉鍋子，使麪糊均勻分佈在鍋底上。
6. 等待麪糊開始變形，邊緣稍微卷起，用筷子輕輕地把麪糊邊緣剝離鍋底，然後用手將它撕下來，捲起即可。
7. 將卷粉放在碗裏，可以搭配各種配料和調味料食用，如炒菜、煲湯、燉肉等。
注意事項：
- 在調製麪糊時，水的量要適中，過多容易使糊狀物粘連在一起，太少則可能會導致麪糊不夠薄。
- 鍋底需要保持均勻加熱，避免麪糊粘連在底部而無法剝離。
- 卷粉可以根據個人口味自由搭配各種配料和調味料，如肉類、蔬菜、海鮮、醬料等。
這是一種基本的卷粉做法，你可以根據自己的口味和喜好進行調整和創新。祝你做出美味的卷粉！
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