卷粉的做法及配方 教你手工卷粉的做法及配方

1、食材：陳米、生抽、大蒜、酸菜、剁椒、香油。

2、準備500克陳米，先加上清水洗乾淨，然後浸泡一晚上，第二天早上，用手後一捏就碎，説明陳米浸泡好了。把陳米倒在料理機中，加上清水800毫升，打成細膩的米漿，建議大家多打一會，越細膩越好。

3、下面舀上3勺米漿，3勺清水放在鍋裏，全程開小火慢熬，邊熬邊攪拌，熬成濃稠的狀態關火，倒在米漿中攪拌均勻，然後過濾一下，加上點食鹽，再一次攪拌均勻即可。

4、接下來，在平底盤子刷上一層油，舀上1-2勺米漿，晃動一下盤子，讓米漿均勻攤開，然後熱水上鍋蒸1分鐘，時間到出鍋，用刮刀從一端刮起來，刮成褶皺的樣子，在卷粉上抹一層油，防止粘連在一起。

5、取出適量的卷粉，放在一個盤中，加上點生抽、大蒜、酸菜、剁椒、香油攪拌一下，這樣就可以開吃了。