1、原料:鮮豬腿肉500克,春捲皮500克,芽菜250克,熟菜油1千克(實耗250克),味精5克,葱花150克,雞蛋150克。
2、豬肉洗淨切成小顆粒,油鍋內炸酥。加入剁細的芽菜,葱花,味精,拌成餡。
3、用春捲皮包餡,卷裹成筒狀,放入七成熱的油鍋內,將其炸至八成熟後撈出。雞蛋打散,充分攪拌起泡,蛋卷粘上蛋液,再入油鍋內炸製成熟。