1、主料:大米200克、冷飯50克。
2、輔料:酵母1克、白糖適量、雞蛋適量。
3、準備材料,大米要泡發6個小時左右,或者晚上睡的時候泡,第二天早晨就可以用了,大米和冷飯的比例是4:1,大家可以按照這個比例合理增加或減少。酵母1克稱量好備用。
4、酵母用35℃左右的温開水稀釋備用。
5、將泡好的米和冷飯全部倒入攪拌機攪拌,米漿攪拌得越細膩,做出來的成品口感越好,所以要耐心哦,攪拌過程中如果幹可以可以適量的加水。
6、米漿攪拌好了,是濃稠的米漿,將稀釋好的酵母倒入米漿裏拌勻。
7、等待米漿發酵,放烤箱裏用發酵功能,温度40左右,發了大概3個小時,如果沒有烤箱,這個季節也可以放在常温裏發酵的,只要增加發酵的時間就可以。
8、發好的米漿,裏面會有很多小氣泡,這樣的米漿就可以下鍋了。
9、米漿粑粑有加雞蛋和不加雞蛋兩種,看個人愛好添加,在下鍋之前加點白糖,如果不吃甜口的也可以不加。