正宗川味涼拌茄子的做法

材料：

茄子2根

豆瓣醬1勺

蒜末適量

醋1勺

鹽適量

雞精適量

花椒粉適量

葱花適量

香油適量

做法：

1. 茄子洗淨去蒂，切成兩段，再切成長條。

2. 將切好的茄子放入沸水中中燙3分鐘左右，撈出控幹水分備用。

3. 將豆瓣醬、蒜末、醋、鹽、雞精、花椒粉調勻成拌料。

4. 將拌料倒入燙好的茄子中拌勻，撒上葱花和香油即可。

5. 此時可放入冰箱冷藏半小時以上，讓茄子吸收更多的拌料，口感更佳。

温馨提示：

1. 茄子不用切得太細，太細容易斷。

2. 燙茄子的時候要用大火，這樣茄子才會又燙又熟。

3. 拌勻後一定要放入冰箱冷藏，吃的時候口感更爽口，更加入味。