四川涼拌豬核桃肉的正宗做法

涼拌豬核桃肉是四川傳統特色菜餚之一，其製作過程不難，下面是其正宗做法：

所需食材：

豬肉（五花肉或瘦肉均可）300克、核桃仁適量、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、生薑、蒜、醋、鹽、味精、香油、料酒、澱粉、生抽、豆瓣醬、白糖、葱花、香菜。

製作步驟：

1.將豬肉洗淨切成片，加入少量鹽、料酒、生薑片，醃製半小時後備用；

2.煮開一鍋水，將醃製好的豬肉放入燙熟，取出瀝乾水分，晾涼備用；

3.將核桃仁倒入開水中焯燙1-2分鐘，取出剝去外皮，晾涼備用；

4.將蒜、姜切成末，加入豆瓣醬、辣椒粉、白糖、醋、味精、鹽、配少量清水拌勻製成豬肉的調料醬；

5.將涼豬肉片放入調料醬中,拌勻後再加入花椒粉、胡椒粉、香油、澱粉、生抽,同樣拌勻；

6.將拌好的涼豬肉放入碗中，撒上葱花、香菜和核桃仁即可享用。

通過以上步驟即可製作出一道可口的四川傳統涼菜——涼拌豬核桃肉。