1、用料:魚一斤、豆瓣醬1勺、醬油1勺、醋2勺、葱段5段、鹽1小勺、薑片4片、大料2只、乾紅辣椒1個、蠔油少許。
2、小魚洗淨,控幹水份,裹麪糊,薄薄一層家。油温熱後下鍋炸,不要全部倒入。適量分批炸。炸好撈出,裝盤。
3、鍋裏倒油放入花椒,一個乾紅辣椒,姜,放調料,醋,醬油,豆瓣醬,蠔油,加入開水後放倆大料。放入切好的葱段,咕嘟一會兒即可出鍋。