1、豬蹄切小塊,冷水下鍋,放入薑片,料酒。
2、大火燒開煮出血沫,撈出洗淨備用。
3、鍋中放油,葱薑蒜炒香。
4、再加入花椒,八角,桂皮,香葉,幹辣椒,小火炒香。
5、倒入郫縣豆瓣醬,炒出紅油。
6、倒入豬蹄,略微翻炒。
7、再加入生抽,老抽,蠔油,辣椒粉,翻炒均勻。
8、倒入啤酒,沒過豬蹄,大火燒開,轉小火燉1小時。
9、煮至軟爛轉大火收幹湯汁,撒些葱花即可。