麻辣豬腳怎麼做 做豬蹄的步驟

1、豬蹄洗淨，去掉豬蹄上的餘毛，焯水過涼切開。

2、滷鍋上火，加入滷水、蠔油、味精、紹酒、鹽、白胡椒、白糖，再放入豬蹄燒開後改用小火煮熟關火，原湯浸泡15分鐘後撈出，控出水分，晾涼切成塊放入盆內，調入味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖、葱、姜、蒜粒、香油、麻椒粉、炸椒面、紅油攪拌均勻，醃製10分鐘後碼入盤內即可。