1、爆炒牛雜一般採用的是牛心和或牛肚。
2、首先需要將牛雜洗淨切片,用桂皮、八角等大料煮熟,之後撈出來用清水浸一段時間。
3、鍋中加油燒熱,放入蒜末、姜、辣椒醬爆香。
4、放入牛雜爆炒,加適量料酒燜一分鐘後放入青椒、紅椒翻炒1分鐘。
5、最後加適量調味料即可起鍋。