炒牛雜的做法和配方 炒牛雜怎麼做

1、食材：牛雜400克、杏鮑菇1只、薑絲3克、料酒5克、老抽3克、生抽5克、白糖3克、鹽2克、大葱1段。

2、準備好所需食材。

3、將牛雜放入清水中，煮開，再焯燙一遍，撈出，沖洗乾淨，瀝乾水分。（自己焯燙比較放心）。

4、大葱切絲，姜切絲。

5、杏鮑菇切片。

6、起鍋熱油，下入薑絲和大葱，爆香。

7、倒入杏鮑菇片，中火煎炒至熟。

8、倒入牛雜，大火翻炒一下。

9、倒入適量料酒.

10、加入一點點老抽上色。

11、倒入適量生抽。

12、再調入少許白糖，大火快速翻炒均勻。

13、然後加入適量鹽調味。

14、出鍋前，撒入適量大蒜葉子，提香。