豬肉怎麼燉好吃不膩 豬肉如何燉好呢

1、材料：五花肉。輔料：紅辣椒、桂皮、香葉、八角、大葱、生薑。調料：料酒、老抽、生抽、冰糖、食鹽。

2、準備一塊肥瘦相間的五花肉，先切成10釐左右的長段，然後再切成1釐米的厚片，燉好以後會縮小，所以可以切得稍大一些。

3、把切好的五花肉涼水下鍋，淋入一些料酒，加入幾片生薑去除腥味，大火煮開後焯水3分鐘，焯水完成撈出控水。

4、平底鍋內淋入少許植物油，把焯水後的五花肉下鍋煎一下。

5、一直煎出五花肉中的油脂，把表面的顏色煎成焦黃一些，這樣才能有肥而不膩的口感，鍋內的豬油我們可以單獨留起來，做烙餅、炒素菜都好吃。

6、準備一些輔料，生薑一塊切薑片，大葱一根切葱段，和八角、香葉、桂皮、紅辣椒放一起。

7、鍋內燒一些開水，加入準備好的各種輔料，加入十粒冰糖、一勺料酒、兩勺生抽、一勺老抽和少許食鹽調味，下入煎好的五花肉，蓋上鍋蓋轉小火燉45分鐘。

8、燉45分鐘後五花肉已經軟爛又入味，把鍋裏的葱姜、八角等輔料全部挑出。

9、轉大火把湯汁收濃，收汁的時候要不停晃動炒鍋，防止糊底，直至湯汁收濃，包裹在五花肉的表面後即可出鍋。