1、材料:海蠣子500克、葱、姜、蒜頭、豆豉、鹽、糖、油。
2、姜去皮,剁蓉;葱去皮,剁蓉; 蒜拍扁,去皮;剁粒,豆豉剁粒。
3、撬開海蠣子的殼,用鹽水清洗粘在海蠣子內部以及海蠣子肉上的黑色汁液,用紙巾吸乾海蠣子殼內和海蠣子肉上的水份。
4、用碗盛裝薑蓉和葱蓉,撒鹽和糖調味,大火燒熱鍋,放入油(油多一點比較香),爆香蒜粒和豆豉粒,把豉汁澆入碗裏。
5、每隻海蠣子上都淋一份豉汁,開大火,燒開水,放入海蠣子蒸熟,大約5分鐘。