1、用料:雞胸肉200克、雞蛋清1個、葱姜水50克、黑胡椒適量、鹽適量。
2、雞胸肉稱重後洗淨,去筋膜。
3、雞胸肉節塊,放入料理機打成雞肉泥。
4、一隻雞蛋,取雞清放入雞肉餡,放入鹽、黑糊椒,順時針攪拌致融合,少量多次加入葱姜水,繼續攪拌至上勁。
5、剩下的葱姜放入鍋內與水同煮,水快開時雞肉丸下鍋,建議用裱花袋擠丸子,乾淨又快速。
6、丸子成形後再攪動,熟後放些葱或香菜。