1、材料。雞胸肉300克,豆腐200克,雞蛋1個,洋葱適量,青椒適量,鹽適量,料酒適量,白胡椒粉少許,生抽適量,雞精少許,葱適量,植物油適量,紅椒適量,姜適量。
2、雞肉剁成肉糜,加入葱末,薑末,料酒,生抽,白胡椒粉,雞精,鹽攪拌均勻。豆腐放入料理機,加入一個雞蛋攪打成豆腐泥。
3、雞肉糜和豆腐泥里加入澱粉攪拌均勻。
4、鍋中倒入清水,燒開後放入搓好的肉丸,煮幾分鐘後撈出備用。
5、炒鍋中倒入植物油,油熱後放入青紅椒,洋葱翻炒片刻。
6、放入丸子翻炒片刻,加入鹽,雞精,生抽和一些清水。
7、調一點水澱粉,快出鍋之前加入水澱粉,勾出薄芡後關火出鍋。