怎麼做新鮮海膽最好吃 如何做新鮮海膽最好吃

1、海膽蛋羹主料：雞蛋5個、海膽黃一罐；輔料：水、鹽、生抽；做法：雞蛋打在大的容器裏，打散。加入鮮美的海膽黃，攪拌均勻，加入和雞蛋同等量的水，一茶匙鹽，攪勻。鍋中加水煮開，放入海膽雞蛋液，隔水蒸。在蒸的過程中要不斷攪拌，這一步很重要，既可以加快蛋羹熟透的速度，又可以讓海膽黃均勻的分佈在蛋羹的每一個角落。蒸好後淋1／4茶匙生抽即可出鍋。

2、清燉海膽：取膽卵，加水，輔之生薑或蒜片、葱白或香菇，燒開後即可食用。

3、生炒海膽：取海膽卵肉，加鹽、酒、糖、薑末等調料，油熱時，下料爆炒，熟時加澱粉勾芡。

4、油煎海膽：取海膽卵肉，加配料，兑蛋清、澱粉，用明火油煎即可。