玉米歐包做法圖解 要做好這幾步

1、將製作液體酵種所需的所有原料混合，在室温環境中(24℃左右)靜置12到16小時。製作固體酵種，將所有原料混合後，在室温(24℃左右)靜置1小時，之後馬上冷藏過夜。

2、混合主麪糰的所有原料及做好的酵種，靜置浸泡20-60分鐘，中速攪拌3分鐘，至筋度開始產生。在室温環境中加蓋發酵大概1.5小時，體積膨脹至1.5-2倍大。在發酵到第30和60分鐘時摺疊，一共兩次。

3、將麪糰分割成2份，滾圓，放鬆20分鐘。其中一份整形成三角形，另一份先整形成橢圓，然後把橫向一側的1/3的部分擀平，並切成均勻的3條。

4、將切好的三條編成麻花辮，並在另一半的中間用擀麪杖壓出凹槽，兩邊都塗上油，把辮子部分摺疊覆蓋在另一半的凹槽上。將兩個麪糰一起放在烘焙紙上進行二次發酵，至手指按下可慢慢彈回一部分，在室温環境內(24℃左右)約需要60分鐘。

5、同時將烤盤與石板放入烤箱，烤盤放在石板下層。將烤箱連石板和烤盤一起預熱到290℃，這個過程大概需要40分鐘到1小時，若石板熱容量比較大，則需要預熱比較久才會到達預定温度。在三角形的麪糰上進行割包，圖案類似玉米。