1、茄子洗淨去蒂切條 ,放入鹽1勺、白醋2克、澱粉1勺拌勻醃製5分鐘
2、姜1塊切末 大蒜3瓣切末 小葱2根切葱花。
3、鍋中放入適量油,油温燒至7成熱,將茄條放入鍋中炒熟後撈出
4、鍋中放入適量油,油温燒至7成熱,放入姜蒜末炒香,放入肉末炒幹水分,放入老抽2克、蠔油1勺、料酒1勺、鹽1勺、雞精1勺、胡椒粉1克拌勻,放入茄條,大火翻炒均勻撒上葱花即可。