1、鮮茄子2個、瘦肉半斤、葱末少許、雞蛋1個、生粉適量、油適量、鹽適量、麪粉適量。
2、茄子切圈,再在圈上切一刀,不要切斷。
3、瘦肉剁成肉泥,葱切末,加鹽,生粉拌勻待用。
4、雞蛋1個打入碗中打散,加入麪粉,生粉,適量的清水攪拌麪糊狀待用。
5、把拌好的瘦肉泥釀進茄片裏。
6、再放進拌好的麪糊裏沾上一層面糊
7、放進燒好油的油鍋裏油炸
8、待兩面炸至金黃撈出瀝油。