肉末茄子的正宗做法 肉末茄子怎麼做

1、茄子切滾刀塊，裝籃放水龍頭下衝一衝，去除黑水；

2、青椒切塊，葱、蒜均切成小粒；

3、茄子倒入炒鍋中，小火慢慢煸出水分；可以考慮放一點點油，這樣會更好煸一些；

4、炒至茄子發焉後，盛出備用；

5、炒鍋洗淨重新放到火上，倒油，油温熱時下肉末劃散；

6、小火炒乾肉末（炒至肉末微微發黃），下青椒塊、葱蒜粒煸炒，倒少許生抽；

7、倒入煸好的茄子，放鹽，少許雞精，大火翻炒1-2分鐘即可。