1、主料:茄子(紫皮,長)5根、肉末150克、青葱1根、蒜頭5個、幹辣椒5個、白胡椒粉1克、味精1匙、鹽少許、蠔油2匙。
2、新鮮裏脊一塊剁成肉末,加入少許白胡椒粉抓捏均勻醃製15分鐘。
3、蒜頭拍碎剁幾下,幹辣椒剪成小段揉出辣椒籽不用。
4、茄子清洗後切成小丁。
5、待油温較高的時候倒入油炸一會撈出。
6、剩油放入幹辣椒和蒜碎爆香。
7、再放入肉末炒開爆香,勺入兩匙的蠔油。
8、緊接着倒入油炸後的茄丁,翻炒幾下加入調味即可。
9、非常好吃的一個茄子菜,適合搭配米飯。