肉末茄子要怎麼做好吃 肉末茄子的做法

1、食材準備：茄子2條，肉末100g，大蒜20g，鹽適量，豆瓣醬適量，辣椒醬適量，醬油適量，辣椒紅油適量，白糖適量。

2、製作過程：

（1）準備茄子，肉末，蒜瓣，茄子最好選購紫皮，這樣顏色好看，肉末先剁好，大蒜切末；

（2）茄子去頭去尾，切滾刀，加適量食鹽抓勻醃製一會兒，擠出水份備用。這樣做，炒的時間非常省油而且易熟；

（3）起油鍋，倒入菜好油燒熟，放入蒜末炒香，放肉末炒至變白，加點料酒炒一兩分鐘；

（4）放豆瓣醬，辣椒醬炒香；

（5）放入醃過的茄子翻炒，加半碗熱水，中火燜煮一會兒；

（6）待茄子熟了，湯汁不多時，加點醬油，紅油和白糖調味；

（7）最後用水澱粉勾芡，關火。盛盤，撒上葱花即可。