肉末茄子最簡單的做法 怎麼做肉末茄子

1、肉餡適量，長茄子5根，郫縣豆瓣醬適量，葱薑蒜適量，水澱粉少許。

2、葱薑蒜切成末備用。茄子切成長條，然後用清水泡一下，清水裏放少量的白醋。

3、肉餡裏放少許生抽和鹽攪勻備用。鍋中放油將茄子放入鍋中煸軟，最好耗掉茄子裏一部分水分，撈出備用。鍋中放少許油，放入薑末將其煸香。然後倒入肉沫，煸炒肉沫變白。

4、放入郫縣豆瓣醬，大約一勺或兩勺快速煸炒。放入清水待水沸。放入茄子，翻炒幾下，放入少許水澱粉收汁。關火後放入蒜末，用餘温燙出蒜香。關火盛盤，撒上葱末。