1、主料:雞腿2個。
2、配料:鹽5克、花椒3克、料酒10毫升、雞精2克、五香粉3克、白芝麻3克、辣椒麪20克、生抽10毫升、幹辣椒5克 。
3、首先把雞腿洗淨剁成一釐米左右的小塊,加鹽5g、料酒攪勻醃製10分鐘,幹辣椒用開水燙1分鐘撈起切段。
4、熱鍋涼油,下油300g後加熱到3成油温(120度左右),加入辣椒段和花椒粒炒香。
5、把醃製過的雞塊下到炒香後的辣椒中,用中火翻炒幾下,將雞塊的水分煸幹。
6、加入炒好的生抽10毫升,辣椒麪20克。
7、再加入熟白芝麻3克、五香粉3克、翻炒均勻。
8、加入雞精,雞精一定要在最後快出鍋的時候加,翻炒幾下裝盤。