1、準備臘魚一條,臘魚剁成小塊,用温水提前浸泡半天!
2、?泡好的臘魚撈出控幹水分備用。
3、?蒜瓣切成片,生薑切成小塊,幹辣椒切成段備用。
4、?油温七成熱,放入臘魚塊中火慢炸。
5、?炸至臘魚塊金黃酥脆撈出控幹油分備用。
6、鍋裏留少許底油,放入花椒,生薑,蒜瓣,幹辣椒爆香,再放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
7、放入炸好的臘魚塊翻炒片刻,放入一大勺香醋去腥提鮮。
8、起鍋前放入適量的雞精和葱花翻炒均勻即可。