1、拉麪需要準備的食材:麪粉500g,牛棒骨500g,牛肉100g,白蘿蔔等自己喜歡吃的配菜50g,雞精,鹽等調味料適量。一斤麪粉大概用大半瓶礦泉水的量剛好,鹼用手撮一撮放入温水化開就行。
2、先和麪。食用鹼用三十度的温水化開,利於麪糰起筋。
3、揉成麪糰後用保鮮膜蓋住醒發三十分鐘。
4、將麪糰分成三團,抹上有,用保鮮膜蓋住等三十分鐘。
5、拉長麪糰後,扭成麻花狀。
6、這一反覆的拉,拉十次。
7、準備牛棒骨和牛肉,熬湯。
8、下到涼水中,等水開,撈出浮沫。
9、用涼水沖洗肉後,加入調料,煮出牛肉湯。
10、將拉麪拉細,放入牛肉湯中。
11、再將煮好的牛肉切片備用,等面熟撈出後,放入牛肉片,拉麪就做成了。