1、主料：扇貝肉，黃瓜，雞蛋，胡蘿蔔，蒜，鹽，白糖，生抽，料酒。
2、把扇貝肉自然解凍。
3、鍋中放入水，加入兩大勺料酒，加入料酒的目的是為了去除腥氣。把水燒開，下入扇貝肉焯水，立馬撈出來，時間不能超過五秒鐘。否則扇貝肉就會縮水，變得非常小，肉質變得很硬。
4、撈出來以後，一定要控幹水分。否則在炒的時候，水分太大，這道菜就會出很多湯。
5、把兩個雞蛋打入碗中，用筷子順一個方向，攪打成均勻的蛋液。
6、鍋中放入油，要熱鍋涼油，這樣不粘鍋。把油燒熱以後，下入蛋液。一面炒的初步成型以後翻過來炒另一面。注意，蛋液成型，就可以盛出來了，雞蛋不要炒老。
7、把黃瓜，胡蘿蔔和大蒜清洗乾淨。蒜切成片，用來熗鍋。黃瓜和胡蘿蔔先斜刀切成小段，然後再從側面切，切成菱形片，用來作為配菜。
8、鍋中不用再放油，就利用炒雞蛋剩下的油就可以。把油燒熱以後，下入蒜片爆香。
9、先下入胡蘿蔔翻炒均勻。翻炒片刻，把胡蘿蔔炒的稍微軟一些。
10、下入黃瓜，雞蛋和扇貝肉，翻炒均勻。
11、加入一大勺生抽，一小勺鹽，一小勺白糖調味。
12、再次翻炒均勻，炒20秒，出鍋裝盤即可。
哇咔範
