1、材料:幹魷魚2片,幹香菇5朵,五花肉400克,食油,鹽,姜蒜,八角一個,桂皮一塊,紅燒醬油,香醋,料酒,桔皮一塊,紅糖一塊。
2、幹魷魚泡一個晚上,用清水洗乾淨切小塊,魷魚身上劃斜刀切塊,會更入味。
3、五花肉清水煮開,汆燙一下,用温水沖洗浮沫,切小塊備用。
4、鍋燒熱,放油煸香八角,桂皮,再放姜蒜末炒香。
5、中火炒五花肉,炒至些許微黃,五花肉的油也炒出來一些。
6、加魷魚入鍋一起炒兩分鐘,魷魚吸收油脂,再用香醋,紅燒醬油熗一下。
7、加熱水漫過食材,放切好的香菇片和桔皮一起煮半個小時。
8、湯汁剩鍋底一點兒的時候加紅糖一起翻炒收汁,湯汁均勻裹在食材上,出鍋前放適量鹽調味,沿鍋邊淋一湯匙醋即可。