1、用料：豬皮500克、薑片5-8片、料酒適量、清水適量、小葱2-3根、芥末適量、生抽適量。
2、豬皮清理乾淨，放入鍋中，加入清水末過豬皮，放入4-5片薑片，適量料酒，進行焯水。
3、水煮開，繼續煮一會。
4、加入適量温水，把焯好水的豬皮倒入，慢慢降温。
5、取出豬皮，用刀把豬皮上的肥油部分都刮乾淨，豬皮上的豬毛也需要清理乾淨。
6、切成細絲。不要太寬，長度儘量差不多。用冷水沖洗兩遍。
7、鍋中加入大半鍋清水，放入3-4片薑片。
8、加入清洗好的豬皮絲。
9、倒入10-15克料酒。
10、小葱清洗乾淨，打成葱結放入，開大火蓋蓋子進行燉煮。
11、水煮微開，撇去浮沫。大火煮開後轉小火燉煮。
12、燉一個小時，湯煮成白色。
13、繼續小火燉到半個小時，湯汁已變少濃稠。把葱姜挑出來。
14、把燉好的豬皮絲連湯一起倒入模具，放進冰箱冷成固體凍狀。
15、凝固的皮凍，倒扣出來，切成合適大小的塊狀即可。
哇咔範
