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粵式客家鹹雞的家常做法 粵式客家鹹雞的做法

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粵式客家鹹雞的家常做法 粵式客家鹹雞的做法

1、材料:半隻土雞,去內臟,去頭和爪,洗淨;

2、放入開水中煮;

3、煮約3分鐘,肉色變白,血沫浮起;

4、沖洗掉血沫,在雞上撒鹽;

5、雞的表面均勻抹上鹽,每一處都要抹到;

6、反面也一樣要撒鹽抹勻;

7、將抹好鹽的雞用繩子串起,吊掛在通風處,吹乾,24小時;

8、第2日取雞沖洗掉表面的鹽粒,再刷上一層花生油;

9、在鍋內燒開水後,再將雞放入,蒸15~20分鐘;

10、吃前用刀斬件。