炒雞肉絲的家常做法 家常小炒雞肉絲

1、食材：雞胸肉，黃瓜，紅辣椒，小葱，料酒，生抽，香醋，蠔油，白糖，鹽，澱粉，生薑、大蒜。

2、將雞胸肉洗淨後切成大小均勻的肉絲，放入碗中然後加入1勺料酒、一勺生抽和適量鹽，用手抓拌均勻，醃製10分鐘左右。洗淨後將黃瓜切成細絲，紅辣椒去籽後也切成絲，小葱切成小段，姜蒜切成小顆粒備用。

3、胸肉醃製好後，加入適量澱粉，用手抓拌均勻，使雞胸肉表面均勻裹上一層澱粉。

4、鍋燒熱然後倒入一大勺油，油温燒至5成熱左右，倒入醃製好的雞胸肉，然後用勺子迅速將雞胸肉打散，快速翻炒，放入姜蒜末，繼續翻炒，炒制斷生後即可，時間不要過長。然後倒入黃瓜絲、紅辣椒絲和葱段，翻炒均勻，再加入1勺蠔油、1勺生抽、1勺香醋、半勺糖、適量鹽調味，炒均勻後，在繼續翻炒幾下就可以出鍋裝盤啦。

5、一道美味的小炒雞肉絲就做好啦，雞肉嫩滑，味道鮮美，非常的下飯。