1、清水加少許鹽，煮沸後下掛麪，煮至半熟。水中加鹽，麪條更容易入味，切更勁道，不容易發粘成坨。
2、煮麪的同時，將小白菜洗淨去根，焯水後擠淨水分，切碎。雞蛋加鹽打散，熱鍋熱油炒至八成熟的小塊，盛出備用。切洋葱絲備用。
3、麪條撈出，過冷水後，瀝淨備用。冷水沖洗後的麪條更勁道爽滑。
4、不粘鍋中加稍多（比炒菜時）的植物油，將洋葱絲炒軟。
5、下面條，用筷子撥動稍炒一下，將表面水分炒幹。
6、下青菜碎、撕碎的雞肉和鹽炒勻。雞肉也可以用香腸絲，或者其他熟食肉絲代替。
7、倒入雞蛋碎，沿鍋邊灑少許生抽，炒勻盛出即可。
方法/步驟
清水加少許鹽，煮沸後下掛麪，煮至半熟。水中加鹽，麪條更容易入味，切更勁道，不容易發粘成坨。
煮麪的同時，將小白菜洗淨去根，焯水後擠淨水分，切碎。雞蛋加鹽打散，熱鍋熱油炒至八成熟的小塊，盛出備用。切洋葱絲備用。
麪條撈出，過冷水後，瀝淨備用。冷水沖洗後的麪條更勁道爽滑。
不粘鍋中加稍多（比炒菜時）的植物油，將洋葱絲炒軟。
下面條，用筷子撥動稍炒一下，將表面水分炒幹。
下青菜碎、撕碎的雞肉和鹽炒勻。雞肉也可以用香腸絲，或者其他熟食肉絲代替。
倒入雞蛋碎，沿鍋邊灑少許生抽，炒勻盛出即可。
哇咔範
