1、製作食材：豬肉，食用鹽，胡椒粉，料酒，老抽，雞蛋清，澱粉，紅椒，蒜黃，水澱粉。
2、接下來咱們就一起準備今天要用到的食材和調味料吧，準備一塊豬肉，一小把蒜黃，一根紅椒。然後再準備雞蛋一個，澱粉適量，1/3碗水澱粉。這些食材和配菜還有料頭都準備完了，那麼咱們就準備一下要用到的調味料。準備適量的食用鹽，胡椒粉，料酒，老抽。全部都準備完成了，咱們就開始今天的烹飪吧。
3、先將咱們準備好的豬肉處理一下，咱們要用的是豬肉絲，可以直接讓賣肉的商家給你加工成豬肉絲，也可以買回整塊的豬肉，自己切一下。如果是直接買的豬肉絲，那麼就先把它放到一個碗中。如果是買的豬肉的話，那就將豬肉浸泡並清洗，清洗完了還要控一下水分，控完水分之後咱們再把它放到案板上先切成薄片，再切成細絲，切完之後放到碗中。
4、豬肉絲準備好之後，咱們給它醃製一下，向碗中加入適量的食用鹽，再放一點胡椒粉，撒上適量的料酒和老抽，再加入一個雞蛋清和適量的澱粉，將肉和調料用手抓勻，然後放到一旁醃製一會。
5、趁着豬肉在醃製的時間，咱們來處理一下紅椒和蒜黃。將紅椒清洗乾淨，去掉辣椒籽切成絲備用。將蒜黃先擇乾淨，因為蒜黃裏面會存在一些爛葉，所以要認真地一根一根地清理，清理完了之後，咱們先把它浸泡在水中浸泡一會，再把它拿出來控幹水分，然後切成長段，蒜黃段的長度沒有具體的要求，根據自己的喜好來進行確定就行了，但最好不要切得太短。
6、蒜黃和紅椒咱們都切好了，那麼咱們開始烹飪吧。起鍋放油，然後加入咱們已經醃製好的豬肉絲炒一下，將豬肉絲炒熟，然後放入紅椒絲翻炒，因為咱們之前已經加入了很多調味料了，所以就不需要再加入調味料了。
7、因為蒜黃非常容易熟，但是蒜黃如果特別熟的話就不好吃了，所以咱們再把紅椒絲炒到斷生之後再將蒜黃倒入到鍋中，然後快速地翻炒，翻炒大概一分鐘左右，然後倒入準備好的水澱粉，繼續翻炒，翻炒到湯汁濃稠的時候就可以出鍋了。一道非常美味的蒜黃炒肉絲就這樣完成了。
哇咔範
