1、豬裏脊肉片片切絲。
2、肉絲用、料酒、鹽、水澱粉抓勻醃漬,竅門:加少許油拌勻,一會不粘鍋。
3、將烙餅切成絲兒。
4、圓白菜切細絲,小辣椒切圈、香葱切末,蒜拍碎切末。豆芽洗淨備用。
5、鍋燒熱中做油,4成油温下肉絲,迅速滑散,斷生變色,撈出待用。
6、鍋中留底油,炸香花椒粒,關小火,煸香葱花。
7、放入豆芽菜、圓白菜絲翻炒。
8、待菜炒得有些塌秧,放入肉絲翻炒。
9、用蒜末、葱花、辣椒圈加鹽、醋、生抽、老抽、香油、雞精、調成汁。
10、將調好的汁全部倒入鍋中。
11、倒入調料烹出香味。
12、將原料翻炒均勻。
13、放入切好的烙餅絲,讓熱氣先將其騰熱。
14、熱氣一上來迅速翻炒均勻關火,裝盤即可開吃了。