1.選用優質的雞肉,如某些品牌的土雞或有機雞。
2.醃製時間要足夠長,最好醃製一晚上,並在醃製前先用紙巾擦去表面的水分。醃製的時候可以加入些許白酒、生薑和料酒,可以去除雞肉的腥味和提升口感。
3.煮的時候,要用大火將雞肉煮熟,然後立即撈出浸泡在冷水中,使其迅速降温,達到保持嫩滑的效果。
4.烹飪汁中添加適量的豆腐乳或酸奶,可以增加風味和嫩滑度。
5.在炒菜的時候可以嘗試加入荷蘭芹、葱姜、紅棗等食材,增添口感和營養。