炸雞中腿怎麼做好吃又脆又嫩

炸雞中腿的製作：

材料：

雞中腿6-8個、鹽、胡椒粉、料酒、生薑、蒜、玉米澱粉適量、麪包屑適量、食用油適量。

步驟：

1.雞中腿清洗乾淨，放入鍋中加入料酒、葱、姜、蒜煮水。

2.中腿放入熱水中焯水，撈出過冷水再瀝乾水分備用。

3.加入適量鹽、胡椒粉醃製20分鐘，讓香料滲透入雞肉。

4.中腿裹上一層玉米澱粉，再在麪包屑中裹上一層，直到雞肉表面均勻地裹上面包屑。

5.熱鍋冷油，將雞肉放入油中煎炸，炸至金黃色，表面酥脆即可起鍋。

脆嫩雞中腿的小技巧：

1.中腿煮熟過冷水過一遍，可以起到保鮮和嫩化的作用。

2.醃製過的雞肉一定要時間足夠，讓其深入滲透，並增添香味。

3.裹上一層玉米澱粉可以起到“護肉”的作用，讓雞肉更加嫩滑。

4.麪包屑外層的成分可以讓炸出的雞肉表面更加酥脆，口感更好。

5.炸鍋的火候一定要掌握，否則雞肉可能會炸糊或者沒有熟透。